Kalau Anda bosan dengan daging kambing, kepala bisa jadi salah satu bagian kambing yang layak diolah menjadi makanan yang enak. Sekilas terdengar ekstrim, tapi dengan mengetahui resep masakan kepala kambing sudah pasti Anda dan keluarga ketagihan.
Sebelumnya, bersihkan kepala kambing dari bulu-bulu dan kotoran yang menempel. Banyak cara yang bisa dilakukan untuk membersihkan kepala kambing yaitu dibakar, direndam, dikerok, dan sebagainya. Jika sudah bersih, Anda dapat mempersiapkan rempah-rempah Indonesia sesuai kebutuhan dan lakukan cara memasaknya seperti dalam artikel ini.
Tapi ada satu benda yang tidak boleh ketinggalan untuk dipersiapkan, yaitu kertas alas makanan yang Food Grade. Lantas apa merk yang dianjurkan?
1. Gulai Kepala Kambing
Kepala kambing yang teksturnya kenyal, dipadukan dengan santan kental dan rempah-rempah Indonesia menghasilkan gulai kepala kambing yang cocok disajikan bersama nasi hangat. Berikut ini resep masakan kepala kambing menjadi gulai.
Bahan-bahan:
- 1 buah kepala kambing yang sudah bersih dan dibelah dua
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1,5 liter santan kental
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
Cara Membuat:
- Rebus Kepala Kambing: Rebus kepala kambing hingga empuk dan hilangkan bau prengusnya. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih sampai benar-benar empuk. Potong-potong sesuai selera.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu matang.
- Masukkan Kepala Kambing: Masukkan potongan kepala kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata agar bumbu meresap.
- Tuang Santan: Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masak Hingga Matang: Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih, bumbu meresap, dan kuah mengental. Koreksi rasa.
- Sajikan: Matikan kompor, siapkan nasi secukupnya di atas piring yang sudah dialasi kertas makanan
2. Sop Kepala Kambing
Jika Anda menghindari santan, sop kepala kambing bisa jadi solusi menikmati kepala kambing yang segar dan ringan. Cukup mudah membuat sop kepala kambing jika Anda meniru resep masakan kepala kambing yang berikut ini.
Bahan-bahan:
- 1 buah kepala kambing (sudah bersih dan dibelah dua)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris kasar
- Bawang goreng untuk taburan
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
- Rebus Kepala Kambing: Rebus kepala kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus. Cuci bersih kembali, lalu rebus lagi dengan 2 liter air hingga empuk. Sisihkan kaldu rebusannya. Potong-potong kepala kambing sesuai selera.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan jahe. Aduk rata.
- Masak Sop: Masukkan potongan kepala kambing ke dalam kaldu rebusan. Masukkan tumisan bumbu, aduk rata.
- Bumbui dan Masak: Tambahkan garam dan merica secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih sempurna.
- Tambahkan Pelengkap: Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri sesaat sebelum diangkat. Aduk sebentar.
- Sajikan: Sajikan sop kepala kambing selagi hangat, taburi dengan bawang goreng.
3. Tengkleng Kepala Kambing
Tengkleng adalah salah satu dari 20 makanan khas Jawa Tengah yang bisa memakai kepala kambing untuk bahan utamanya. Dengan kuah encer yang berempah dan campuran tulang-tulang dari kepala kambing menambah kenikmatan makanan ini. Tak perlu ke Jawa Tengah karena Anda dapat membuat tengkleng dengan resep masakan kepala kambing yang berikut ini.
Bahan-bahan:
- 1 buah kepala kambing (sudah bersih dan dibelah dua)
- 1,5 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
- Rebus Kepala Kambing: Rebus kepala kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih hingga benar-benar empuk. Potong-potong sesuai selera.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
- Masak Tengkleng: Masukkan potongan kepala kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tuangkan air, tambahkan asam kandis, kecap manis, garam, dan gula merah.
- Masak Hingga Meresap: Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna, kuah agak mengental, dan daging empuk. Koreksi rasa.
- Sajikan: Ambil nasi secukup ke atas kertas alas piring, siram kuah tengkleng dan taburi bawang merah goreng
4. Rica-rica Kepala Kambing
Bila ingin sensasi pedas maka rica-rica kepala kambing bisa jadi makanan yang patut Anda olah dengan resep yang berikut ini:
Bahan-bahan:
- 1 buah kepala kambing (sudah bersih dan dibelah dua), rebus hingga empuk, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm kecap manis (opsional, untuk menyeimbangkan rasa pedas)
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 15-20 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
- Rebus dan Potong Kepala Kambing: Rebus kepala kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus. Rebus kembali hingga benar-benar empuk. Potong-potong sesuai selera.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu layu.
- Masukkan Kepala Kambing: Masukkan potongan kepala kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh bagian daging.
- Tambahkan Air dan Bumbu Lain: Tuang air secukupnya hingga daging terendam sebagian. Tambahkan kecap manis (jika menggunakan), garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Masak Hingga Matang dan Meresap: Masak dengan api kecil hingga air menyusut, bumbu meresap sempurna, dan daging menjadi sangat empuk. Koreksi rasa.
- Sajikan: Sajikan rica-rica kepala kambing pedas ini dengan nasi putih hangat yang diletakkan di atas kertas alas piring
Beri Alas Piring yang Tepat Agar Sajian Lebih Nikmat
Setelah lelah berkreasi dengan beragam resep kepala kambing yang lezat, kini saatnya menikmati hidangan. Santaplah segera selagi hangat bersama nasi putih. Agar pengalaman bersantap lebih nyaman, gunakan kertas alas piring di bawah sajian. Ini akan sangat membantu, terutama untuk masakan berkuah dan berminyak, jadi Anda tak perlu repot membersihkan piring.
Tak perlu khawatir, gunakan kertas coklat atau Laminated Wrapping Kraft (LWK) Cap Gajah. Kertas ini sudah Food Grade dan anti rembes karena laminasinya sangat kuat.
Jadi, hidangan nikmat, piring bersih, dan Anda pun senang!
Dapatkan kertas alas piring Cap Gajah yang 100% Original langsung dari pabriknya dengan klik tombol di bawah ini
