Libur Idul Adha 2025 jadi momen yang ditunggu-tunggu semua masyarakat Indonesia karena bertepatan dengan akhir pekan sehingga liburnya terasa lebih panjang. Agar nuansa Idul Adha terasa kental, maka sebaiknya pertimbangkan untuk membuat beberapa olahan dari daging kambing. Tapi, kira-kira daging kambing enaknya dimasak apa, ya?
Kita sudah tahu kalau tekstur daging kambing lebih padat dan keras daripada daging ayam. Namun hal itu bukan jadi penghalangan kita untuk menghasilkan makanan yang lezat, apalagi dinikmati bersama keluarga besar.
Selain mengetahui nama-nama masakan berbahan daging kambing, pastikan juga untuk menyediakan kertas alas piring yang Food Grade dan anti rembes. Merk kertas itu ada di akhir artikel ini.
Daging Kambing Enaknya Dimasak Apa?
Daging kambing bisa diolah jadi hidangan yang rasanya manis dan pedas. Semuanya enak, apalagi dihidangkan saat hangat bersama nasi yang diletakkan di atas piring yang diberi kertas Food Grade.
Catat bahan dan resep pembuatan daging kambing yang enak berikut ini:
1. Semur Kambing
Semur ternyata salah satu makanan Indonesia dari Belanda yang diadopsi dari nama Smoor. Meskipun dari Belanda, tapi semur sudah disesuaikan dengan cita rasa kesukaan Indonesia, salah satunya terbuat dari daging kambing dengan resep seperti berikut ini:
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 7 sdm kecap manis
- 600 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt cengkeh bubuk (opsional)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang air, tambahkan kecap manis, garam, merica, dan potongan tomat. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk, kuah mengental, dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa.
- Sajikan semur kambing hangat dengan taburan bawang goreng.
2. Kambing Mandi Madu
Madu tidak lagi sebagai pengganti gula diminuman, akan tetapi madu bisa digunakan untuk campuran memasak daging kambing yang rasanya enak dijamin tidak eneg. Begini cara membuat daging kambing yang enak dari madu.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing tanpa tulang (misal: paha atau bahu), potong dadu atau iris lebar
- 4 sdm madu
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis/memanggang
- Tusuk sate (jika ingin dibuat sate)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
Cara Membuat:
- Bersihkan daging kambing. Jika ingin mengurangi bau prengus, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
- Dalam wadah besar, campurkan daging kambing dengan bumbu halus, madu, kecap manis, saus tiram, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk rata hingga semua daging dilumuri bumbu.
- Diamkan marinasi minimal 1 jam di kulkas, atau lebih baik semalaman agar bumbu meresap sempurna.
- Setelah marinasi, Anda bisa mengolahnya dengan cara:
- Dipanggang/Dibakar: Tusuk daging kambing ke tusuk sate jika ingin membuat sate. Panggang di atas bara api, teflon, atau oven hingga matang dan berwarna kecoklatan sambil sesekali dioles sisa bumbu marinasi.
- Ditumis: Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi. Tumis hingga daging matang, empuk, dan bumbu mengental serta meresap.
- Koreksi rasa. Pastikan manisnya madu dan kecap terasa kuat.
- Sajikan Kambing Madu hangat dengan nasi hangat di atas piring yang dialasi kertas
3. Nasi Goreng Kambing
Nasi goreng yang dipadukan dengan daging kambing cira rasanya sangat enak. Tak heran jika beberapa restoran menyediakan nasi goreng kambing sebagai menu terfavoritnya.
Namun kini Anda bisa menyajikannya di rumah dengan meniru resep daging kambing yang enak berikut ini:
Bahan-bahan:
- 300 gr nasi putih dingin (nasi pera lebih baik)
- 150 gr daging kambing, potong dadu kecil atau iris tipis
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur, kocok lepas (opsional, untuk orak-arik)
- 1 buah tomat, potong dadu kecil (opsional)
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng dan acar timun untuk pelengkap
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 buah cabai merah keriting (opsional, jika ingin sedikit pedas)
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga empuk, lalu tiriskan dan potong sesuai selera. Anda bisa juga menumis sebentar daging kambing dengan sedikit bumbu halus agar lebih meresap sebelum dicampur nasi.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk rata. Jika menggunakan telur, sisihkan bumbu dan daging ke pinggir wajan, masukkan telur kocok, buat orak-arik, lalu campurkan dengan bumbu dan daging.
- Masukkan nasi putih, aduk rata bersama bumbu dan daging.
- Tuang kecap manis secara merata, tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk terus hingga nasi tercampur rata dan berwarna merata.
- Masukkan potongan tomat (jika pakai) dan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
- Koreksi rasa. Pastikan rasa manis dari kecap sudah dominan.
- Sajikan Nasi Goreng Kambing Manis di atas piring yang di alas dengan kertas.
4. Krengsengan Daging Kambing
Jika kepala kambing bisa diolah jadi tengkleng, daging kambing bisa krengsengan yaitu masakan khas Surabaya. Agar rasanya enak, maka ikutilah resep daging kambing enak yang berikut ini:
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu kecil atau iris tipis
- 2 sdm petis udang
- 3 sdm kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong (opsional)
- 200 ml air atau kaldu
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15-20 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus, lalu rebus kembali hingga empuk. Sisihkan daging dan air kaldunya (jika ingin digunakan).
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berbalut bumbu.
- Tambahkan petis udang, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
- Tuang air atau kaldu. Masukkan potongan tomat (jika menggunakan). Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, kuah mengental, dan daging benar-benar empuk. Koreksi rasa.
- Sajikan Krengsengan Kambing Pedas hangat dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.\
5. Kari Kambing Khas India
India terkenal dengan olahan daging kambing yang berempah, salah satunya kari. Namun jika Anda merasa rasa kari India sangat pekat, maka resep masakan daging kambing enak ini bisa Anda tiru:
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 200 ml santan kental
- 150 gr yoghurt plain (untuk marinasi)
- 50 gr kismis (opsional, bisa diganti kurma cincang)
- 2 sdm madu atau gula pasir
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 lembar daun salam India (bay leaf, opsional)
- 2 butir kapulaga hijau
- 1 batang kayu manis kecil
- 1/2 sdt cengkeh bubuk (atau 3 butir cengkeh utuh)
- Garam secukupnya
- Minyak samin atau minyak sayur untuk menumis
Bumbu Halus (Pasta Kari):
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak ingin pedas)
- 1 sdm bubuk kari (siap pakai)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
Cara Membuat:
- Marinasi Daging: Campurkan daging kambing dengan yoghurt plain. Diamkan minimal 30 menit atau lebih baik 1 jam di kulkas.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak samin/minyak sayur, tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus, daun salam India, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Masak Daging: Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi. Aduk hingga berubah warna. Masak hingga air dari daging menyusut dan bumbu meresap.
- Tambahkan Santan dan Pemanis: Tuang santan kental. Tambahkan kismis, madu/gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk sempurna, kuah mengental, dan semua rasa menyatu dengan baik. Koreksi rasa, pastikan ada keseimbangan manis dan rempah.
- Penyajian: Sajikan Kari Kambing Manis ala India hangat dengan nasi basmati atau roti naan yang diletakkan diatas piring yang dialasi kertas khusus
Merk Kertas Alas Piring Sajian Aneka Masakan Daging Kambing
Menyantap hidangan aneka olahan daging kambing yang lezat memang menggiurkan, namun seringkali menyisakan pekerjaan rumah yang tidak kalah menantang: mencuci piring bekasnya. Sisa bumbu pekat, minyak yang menempel, dan remah-remah daging bisa membuat proses pembersihan menjadi lebih sulit dan memakan waktu. Inilah mengapa mengalasi piring saji dengan kertas coklat makanan khusus menjadi solusi cerdas yang patut dicoba.
Kertas alas piring tidak hanya mencegah noda dan sisa makanan menempel langsung ke permukaan piring, tetapi juga secara signifikan mempermudah proses pembersihan. Namun, tidak sembarang kertas bisa digunakan. Pilihlah kertas alas piring yang anti rembes dan Food Grade, untuk memastikan tidak ada zat berbahaya yang berpindah ke makanan Anda. Selain itu, aspek ramah lingkungan juga menjadi pertimbangan penting di era modern ini.
Merek Cap Gajah hadir sebagai pilihan tepat yang memenuhi semua kriteria tersebut. Dengan kualitas anti rembes, aman bersentuhan langsung dengan makanan, dan yang terpenting, mudah terurai sehingga tidak menambah beban limbah.
Dengan Cap Gajah, Anda bisa menikmati hidangan daging kambing favorit tanpa khawatir akan repotnya mencuci piring setelahnya, sekaligus berkontribusi positif terhadap lingkungan.
